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粳米的功效与作用粳米是稻米中的一种，其米质胀性较好，黏性大，不易碎，故大米以粳米为佳，生长期长的晚稻，其品质和口感，比早稻更佳。
.饮食本草 【性味归经】性平，味甘、淡;归脾、胃经。 【补益功效】粳米可补中益气、健脾和胃、消烦渴、止泻痢、益精强身、聪耳明目、养阴生津、止尿频、畅小便。
.营养档案 粳米富含蛋白质、脂肪、维生素，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有疗效。 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，还能预防脚气病、老年斑和便秘等疾病。
.怎样吃健康 糙米皮层即糠层是稻米营养素丰富的部分，故糙米或低精度大米的营养优于高精度大米。 粳米淘洗一两次即可，切忌搓洗。 尽量缩短蒸煮时间，蒸煮前将粳米泡半小时，然后连水一起蒸煮，用高压锅做米饭营养高。 吃米饭一定要嚼细嚼烂。吃汤泡饭时易“囫囵吞枣”，会造成胃肠负担。 粳米煮成粥更好吸收，煮时用大火使其快速沸，转中火保持沸锅状态，快速成粥，营养价值更高;粳米是人体维生素Bi的重要来源，用粳米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏粳米中的维生素Bi，人体如缺乏维生素B,，会出现“脚气病”。