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茅台镇大福酒厂乾字号50年
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茅台镇大福酒厂乾字号50年

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贵州省仁怀市匠大福酒业有限公司
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产品详情

碎沙

酱香型白酒原料为"沙",沙是仁怀地区土话,指的是红缨子糯高粱.在每年大生产周期中,分两次投料:次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%.为了保证质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节.

发布时间:2021-11-24 09:33  点击:144

所在地:贵州遵义市

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