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自贡自东汉起便以井盐业而闻名,到清朝咸丰后由于"太平天国"战争原因,海盐、淮盐无法西运,自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省,史称"川盐济楚",致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心.由于需求巨大,获利丰厚,自贡当地各盐场几乎不分白天黑夜开工,一头健壮的牛只能使用3到6个月便被淘汰或累死.因此,在当时整个西南唯有自贡牛肉最贱,最辛苦的自贡盐工才有机会长期吃"免费"的牛肉、牛下水.

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停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说).船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了.火锅是备受人们喜爱的美食,吃火锅可供选择的食材繁多,营养也丰富,是老少皆宜的美味.火锅在我国的历史已经相当悠久了,历来也有不少关于其起源的争论,那么火锅最早起源于哪里呢