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老北京涮羊肉.火锅食材历来包容万相,什么食材都能在火锅里融为一体.但是老北京火锅是个例外,羊肉在北京火锅里几乎有主宰地位.作为数百年的帝都,老北京人吃火锅也极其讲究.吃涮羊肉必须用铜火锅,麻酱和韭菜花必须备着.小羊肉切成薄片,只在火锅里这么蘸一蘸,就能混合调料送入口中了.到这里旅游的话,不吃一顿老北京火锅,那会让你后悔好几天

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其它原因.以前没有"潲水油"爆料的时代,也许会有商家把食客残留的锅底经过处理循环使用,但如今大概没人敢这么做了!有句俗话说得好:吃火锅就是吃千年的口水,意思是锅底残余会反复使用,熬了无数日夜的锅底味道自然香浓.更有不良商家往配料里添加以增加香味,即便有这种行为也绝不是出自大多数品牌火锅店,属于"一颗耗子屎打坏一锅汤"之类.