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酱牛肉系列

一 背景特点

酱牛肉香味纯正,五香浓郁,咸中透香,工艺是煮、煨.酱牛肉,是一道牛肉食品.属于清真食品,酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,牛肉的营养丰富,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,补益佳.

二 培训内容:酱牛肉培训 酱驴肉培训 五香酱驴肉培训 五香酱牛肉培训

三 培训课程安排:

1.讲述酱牛肉的发展史知识.                 2.酱牛肉器具、设备的配制使用和采购.
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工.     4.培训高汤、卤汤的配方与制作.
5.培训卤汤调色调味、火候把握.
6.培训五香味、酱香味、麻辣味、等各种口味的调制方法.
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间.
8.培训卤汤、卤品加工的注意事项.           9.培训卤汤的保管与存放.
10.培训酱牛肉的保管存放与二次变鲜方法.

四 培训时间:随到随学,老师一对一教学,一般5天左右,视个人情况而定,不-学习时间,包教包会,学会为止.

五 培训费用:1800元,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用.

六 店面指导
1．店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱.
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划.
3．根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避.
4．各店菜单的定价参考及设计.
5．加工酱牛肉的设备器具配置.