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分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔 点(℃)：153
相对密度(水=1)：1.6650
溶解性：溶于水、乙醇、乙迷，不溶于苯，微溶于氯访。水溶液显酸性。
柠檬酸物理性质 ：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性，柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、-等发生反应
主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还可以在洗涤行业、电镀行业、化工行业中作为抗氧化剂、增塑剂等。
包装与贮藏：
包装净重25±0.2kg或按用户要求。
包装选用二层包装，内衬聚乙烯薄膜，外层采用编织袋。
储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存。保质期为2年。