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马兰头的功效与作用马兰别名马兰头、马郎头、红梗菜、鸡肠菜、路边菊等，为菊科多年生草本植物，原产亚洲南部及东部，在我国各地均有分布。尤其是在浙江、安徽、江苏、上海等地，清明前后还有采摘嫩茎叶作蔬菜食用的习惯。
【营养成分】 马兰含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等。
【药用功效】 传统医学认为，马兰性凉、味辛、无毒，能凉血止血，利尿消肿，清热消毒，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症;鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。 现代研究发现，马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为: 1)，常食对降低血压，保护心血管有益;用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
【食用方法】 食用方法多样，如制成马兰头拌豆干，马兰头炒鸭蛋，还可在汤漂后制成干菜，以备与猪肉烧食，风味清香适口。
马齿苋的营养价值及功效
马齿苋别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳，白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫 大叶马齿苋。
【营养成分】 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B.维生素c等营养物质。
【药用功效】 传统医学认为。马齿苋性寒味酸。功能清热解毒。散血消肿。利水润肠。夏秋之季，用它治疗的病症有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。
现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。
【食用方法】 马齿苋可以炒。作汤或凉拌。也可汤漂后晒干.贮存至冬季食用。
【食用禁忌】 孕妇以及脾胃虚寒的人不宜食用。