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桑椹的营养价值及功效桑椹的营养价值
桑椹营养丰富，素有“民间圣果”之称，也是我国历代皇帝御用的滋补品。
桑椹含有丰富的活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、膳食纤维、果糖、葡萄糖、苹果酸、亚油酸、磷脂酸、矢车菊苷等营养物质，其营养价值是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“21世纪的保健果品”。
桑椹所含有的胡萝卜素有明目、保护视力的作用，常食可以缓解眼晴疲劳及干涩的症状。深圳营养师培训老师提示桑椹所含的维生素、矿物质等成分，有延缓衰老、改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤等作用，常食有养颜美容功效。
桑椹所含有的亚油酸、磷脂酸、矢车菊苷等药用成分，能提高人体免疫力，促进新陈代谢，预防动脉硬化、骨骸关节硬化，对贫血、神经衰弱、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等具有良好的辅助治疗作用。
桑椹的食疗功效
1.桑椹是滋阴益肾、补肝明目的良药
据有关动物实验证明，桑椹煎剂能显著降低红细胞膜Na+-K+-ATP酶活性。
Na+-K+-ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关。深圳营养师培训老师提示有关专家研究认为，桑椹能降低该酶的活性可能是其滋阴作用的机制之一。
我国历代医学家认为，桑椹是一味滋阴益肾、补肝明目的良药，对治疗由肝肾阴虚引起的头晕目眩、目暗耳鸣、老年耳聋、失眠多梦、消渴、腰膝酸软等，均获得良好的疗效。
因而，肝肾阴虚者常食桑椹对身体康复大有裨益。
2.桑椹是增强免疫力、预防疾病的佳果
据桑椹煎剂经动物实验证明，能增强动物体免疫功能，激发T细胞和脾脏B细胞的转化功效，提高动物体内酶的活性，延缓细胞衰老，防止血管硬化，抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，提高预防务种疾病的能力。
因此，桑椹是增强免疫力、预防疾病的佳果。
3.桑椹具有抗疲劳、抗衰老的功效
近年来，据美国哈佛大学辛克莱教授研究发现，桑椹中所富含一种白藜芦醇的成分，是一种抗氧化剂，对细胞NADPH、Fe-抗血酸酯及Fe-微粒体系统中发生的脂质过氧化反应和细胞内源生成的自由基可产生很强的抗氧化作用，清除和淬灭细胞氧化应激中生成的活性氧介质，白藜芦醇也可以抵御活性氧介质对DNA的损伤并且防止细胞膜发生脂质过氧化反应，具有抗疲劳、抗衰老的功效。
据有关专家调查发现，世界长寿之乡——黑海之滨的亚沙巴赞山区，大多数人能活到100多岁，有的还能活到140岁以上。尽管老人已百岁，但精力充沛，身体健康，每天还干农活，其中一个养生秘诀就是每天早、中、晚都要喝上两碗桑椹汁。
有关专家研究认为，桑椹营养丰富，具有防止疲劳，延缓衰老的作用。深圳营养师培训老师提示桑椹所富含的白藜芦醇可以影响脂类代谢，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，具有预防各种老年性疾病的特殊功效。
由此可见，桑椹具有抗疲劳、抗衰老、延年益寿的功效。
4.桑椹是排毒通便、防治便秘的“灵丹”
深圳营养师培训老师提示桑椹含有丰富的膳食纤维，它不仅能增强肠胃道的消化能力，还能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，引起便意，帮助机体及时排泄代谢毒素，有排毒通便、防治便秘的作用，尤其对肠燥便秘、血虚便秘、老年性便秘、习惯性便秘具有显著的疗效。因此，桑椹是排毒通便，防治便秘的“灵丹”
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