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苹果的营养价值及功效苹果的营养价值
苹果营养价值高，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌、锰、硼、胡萝卜素、多种维生素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、纤维素等营养素，这对维持机体正常的生理功能和身体健康具有良好的作用。
苹果中含有苹果酸，是一种良好的血浆代用品，孕妇易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下才能被吸收，故苹果是孕妇很好的补血食品。
苹果是碱性食品，对维持人体酸碱平衡十分必要，约70%的疾病发生在酸性体质的人身上，如常吃苹果可以中和体内过多的酸性物质，增强体质，提高免疫力及抗病能力，所以有人称苹果为“大夫第一药”。
深圳百康营养师培训学校老师提示苹果有补脑、安神、预防和消除疲劳、预防动脉硬化、治疗高血压、降低血中胆固醇的作用，是人体的理想保健食品。据欧洲一项调查发现，常吃苹果的人发生心肌梗死的概率比不吃苹果的人低40%。美国加州大学戴维斯分校的一项研究表明，每大吃两个苹果或喝1杯半的纯苹果汁，可以减少血液中胆固醇的含量，预防血管“血栓”，减少心肌梗死的发生概率。
苹果所含的多种维生素、微量元素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等营养素，有健脑益智、改善记忆力的作用。有关研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力，如每天喝2杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱——这正是老年痴呆症患者所缺少的。由此可见，苹果还能预防老年痴呆症。
苹果的食疗功效
1.“饭后一苹果，老头赛小伙”
我国民间有“饭后一苹果，老头赛小伙”、“一日一苹果，医生远离我”的谚语，说出苹果对人体有返老还童、益寿延年、预防疾病的功效。
深圳百康营养师培训学校老师提示苹果含有丰富的糖类、果胶、维生素、矿物质、有机酸、纤维素、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“营养全面的健康水果”，这些营养成分不仅是人体维持生命所必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。因此，营养学家提出“一天一个苹果”的健康口号。
2.苹果素有提高智力的“益智果”之美称
苹果素有“益智果”的美称，常食苹果可增强记忆力，提高智力，这是因为苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质不可缺少的元素。
据国外有关研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力，具有增强记忆力，提高智力的作用。深圳百康营养师培训学校老师提示如每天喝2杯苹果汁可以刺激人体产生更多的乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，这正是老年痴呆症患者所缺少的。由此可见，苹果还能预防老年痴呆症。
3.苹果是润肤祛斑、减肥瘦身的健美佳果
据有关美容专家研究发现，苹果中含有大量的胡萝卜素及多种维生素和镁、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可营养皮肤，有润滑肌肤，细腻皮肤，使而容红润有光泽的作用;还能抑制皮肤的黑色素产生，逐渐消退沉着于皮肤上的黑色素，遏制黑斑、雀斑、黄褐斑、蝴蝶斑的生成，具有防治及消除皮肤色斑的功效。
苹果还被许多国家称为减肥食品，许多美国人把苹果作为减肥瘦身的佳果，每星期节食一天，在这一天只吃苹果，号称“苹果减肥日”。日本则流行“苹果三日减肥法”，只要在3天之内只吃苹果，吃饱为止，可以瘦身3～5千克。
有关减肥专家认为，苹果减肥瘦身，能增加饱腹感，减少进食量，不必挨饿，还能保持维生素、矿物质的营养物质，从而达到减肥瘦身的目的。
4.苹果具有降脂降压、预防心脑血管病的功效
据现代药理学研究发现，苹果中富含的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和三酰甘油，其所含的乙酸也有利于这两种物质的分解代谢，然后将其排出体外，具有降血脂的作用。
法国心脏专家曾给患有动脉硬化的田鼠喂食大量的苹果，结果田鼠血液中胆固醉明显降低。后来，经过临床实验，每人每天食用300克苹果，一段时期之后，患者动脉血管硬化程度大大减退。苹果有明显降低胆固醇及减轻动脉硬化的作用。
另外，日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的三酰甘油水平降低了21%,而血液中三酰甘油水平含量高正是动脉硬化的罪魁祸首。深圳百康营养师培训学校老师提示苹果中所含的果糖、维生素、微量元素等也能降低血液中三酰甘油的含量。
据现代药理学研究发现，苹果中富含钾离子，食后可将人体血液中的钠盐置换出来，并排出体外，从而可降低血压。过量的钠是引起高血压和脑卒中的一个重要因素。同时，常食苹果及时补充钾盐能有效保护血管，并可降低高血压、脑卒中的发生率。
据英国知名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
由此可见，苹果具有降脂降压、预防心脑血管疾病的功效，中老年人常食苹果对降低血脂、降低血压、预防心脑血管疾病具有积极的意义。
5.苹果是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力据现代药理学研究发现，苹果中富含锌元素，锌元素是人体中许多重要酶的组成成分，是促进性成熟的重要元素。如人体缺少锌元素可使性成熟延迟、性器官发育不全、性功能减退、精子稀少、第二性征发育不良，尤其会影响“性”的发育和性功能。
近，美国生物学家对此进行了一项新的研究，当11名壮年男子于连续5周内所摄入的锌量只达美国政府有关饮食推荐量的10%时，发现这些男子的精液量与摄入足够的锌时比较要减少30%以上。这项实验的主持人认为，这些对象虽然其精子量没有明显下降，但精液量减少了，会影响精子在阴道内的活动能力，从而影响受孕。
这项研究的人员还认为，锌是人体细胞生长及修补都必需的一种微量元素，当锌的储藏量下降时，人体就会牺牲其生殖能力以应急需，如促进伤口的愈合等。因此，有人又称苹果为“生殖素”，多吃苹果能增加精液量，提高生育能力。
6.苹果是防治骨质疏松的“灵丹”
据现代药理学研究发现，苹果中所含有的硼、锰等微量元素，具有强化骨骼、防治骨质疏松的作用。据美国专家的一项研究发现，苹果中所含有的硼元素可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些营养物质能够有效预防钙质流失，防治骨质疏松。
有关医学专家指出，如果绝经期妇女每日能够摄取3毫克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%。深圳百康营养师培训学校老师提示苹果是防治骨质疏松的“灵丹”，更年期妇女常食苹果，有助于人体钙质的吸收和利用，对预防骨质疏松具有积极的意义。
7.苹果是癌症的天然克星
据现代药理学研究发现，苹果中所富含的果胶、多酚、多种维生素及锰、锌等微量元素，有助于增强机体的免疫功能，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的活力，抑制癌细胞的增殖，具有预防癌症的作用。
有关德国专家发现，苹果中的果胶能清除人体肠道中的细菌，从而破坏癌细胞生长所必需的酶，同时，机体肠道内的细菌在苹果果胶等萃取物的作用下会释放出大量酪酸，酪酸对肠道壁的细胞来说不仅是营养物质，而且对人体肠道中的多种癌细胞的生长有抑制作用，从而大大降低患大肠癌的风险。
法国国家健康医学研究所的研究也发现，苹果中的原花青素能预防结肠癌，常食苹果可以有效地预防大肠癌。深圳百康营养师培训学校老师提示，苹果中所含有的黄酮类物质，是一种很好的抗氧化剂，它不但是高效的血管净化剂，而且能抑制癌细胞的增殖，是癌症的克星。
综合各国的调查研究表明，如果每人每天至少吃1个苹果就可以降低各种癌症的发生率:患口腔和咽喉癌的概率可下降21%;患肺癌的概率可下降46%;患乳腺癌的概率可下降18%;患食管癌的概率可下降25%;患结肠癌的概率可下降20%;患卵巢癌的概率可下降15%;患前列腺癌的概率可下降9%;患其他癌症的概率也能下降20%。
由此可见，苹果是癌症的克星，中老年人常食苹果对预防癌症大有裨益。