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萝卜的营养价值及功效萝卜的营养价值
萝卜食用不仅味道爽口，而且营养价值高。每100克鲜萝卜中含蛋白质克、胡萝卜素毫克、维生素B1(硫胺素)毫克、维生素B2(核黄素)毫克、烟酸(维生素PP，尼克酸))毫克、维生素C30毫克、钙58毫克、磷27毫克、铁毫克、锌毫克、碳水化合物克，还含有淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。
新鲜萝卜维生素C的含量在一般蔬菜中名列前茅，是梨的10倍，是桃子的5倍，维生素C能增强人体对外界环境的抗应激能力和免疫力，可提高人体的抗病能力;维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄量不足，是导致白内障的因素之一，中老年人及时补充维生素C，可预防老年性白内障。
萝卜是一种抗癌作用较强的蔬菜，因为萝卜所含的酶类和维生素C,可消除亚硝胺对细胞的致癌作用;所含的木质素能提高体内巨噬细胞对癌细胞的吞噬杀灭能力;所含干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而发挥抗病毒、抗癌作用。但干扰素诱生剂，不耐热，遇热会失去作用，故以生食为佳。
萝卜所含的芥子油、挥发油及多种酶类，可刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进脂肪代谢，可避免脂肪在皮下堆积，有减肥、健美功用。
萝卜的食疗功效
1.生萝卜有“使面白净细腻”的美容功效
据现代药理学研究表明，萝卜含有丰富的维生素C，它具有促使胶原蛋白的生成而促进发育，使皮肤富有弹性;抑制皮肤黑色素产生，使沉着于皮肤上的黑色素逐渐消退，防治黑斑、雀斑及色斑;使毛细血管壁的韧性和弹性增强，使皮肤润滑，防治“乌青块”等美容功效。
我国历代医学文献也认为，萝卜具有美容的功效。如《食疗本草》说，萝卜“利五脏，轻身，令人白净肌细”。《圣济总录》说，生萝卜“主治面黑，皮肤粗糙者，使面白净细腻”。
因此，我国民间常用萝卜做面膜敷脸，可使皮肤细嫩白净。萝卜也可治肥胖症、皮肤粗黑、色素沉着等有碍于美容的疾病。
2.萝卜具有减肥瘦身的健美功效
萝卜富含芥子油，能促进胆汁分泌，化解肉类油腻，有利于脂肪的消化，同时芥子油还能刺激肠壁，使其蠕动性增强，加快食物和食糜迅速通过小肠，能有效地减少小肠对各种物质的吸收，尤其是可降低脂肪的消化吸收率，减少了机体脂肪的沉积，从而起到减肥健美的作用。
3.萝卜是利胆、利尿、预防结石症的佳蔬
据有关专家研究发现，萝卜有利胆的作用，临床上曾用萝卜汁，防止胆石形成而应用于胆石症的治疗。萝卜还有利尿的功用，特别是对治疗排尿不畅有特效，这是由于萝卜可激活多种生物酶的活性，帮助细胞代谢，调节体液的平衡，使体液保持适当碱性，具有良好的利尿消肿、排除体内毒素的功效，从而起到预防胆石症、泌尿系结石的作用。
4.萝卜具有防癌、抗癌的功用
据现代医学研究证明，萝卜所富含的维生素C和木质素，有助于增强机体的免疫功能，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的活力，提高抗病能力;萝卜含有一种可以阻止致癌物质----亚硝胺在体内合成的酶;萝卜中还含有一种“干扰素诱生剂”，能使人体产生更多的干扰素，从而使细胞产生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制肿瘤生长的功效。由此可见，常食萝卜能达到防癌、抗癌的效果。
5.萝卜是滴虫性阴道炎的康复“灵丹”
据有关医生临床观察，曾用萝卜治疗滴虫性阴道炎68例，治愈62例，治愈率高达90%，获得显著的疗效。有关专家研究认为，萝卜中所含有一种特殊化合物----异硫氰酸苯脂，有抗菌杀虫的作用，且对人体无损害。
治疗方法:将萝卜洗净，用酒精棉花擦拭消毒后，捣烂如泥，每次取1～2汤匙，用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线。将阴道用消毒药水消毒后，塞入纱布卷，线头置于阴道外。每天换药1次，一般用药2～3天后，外阴痒感、热感、下腹重感或疼痛均消失，分泌物由脓性渐渐恢复至正常状态;用药5～10天后，阴道黏膜充血减轻或完全恢复正常。一般连续用药4～7天后，涂片检查滴虫呈阴性，治疗过程中尚无发现不良反应。 资料整理:广州中大职业培训学院更多关注:广州营养师培训课程