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相信很多人都会觉得豆芽这类菜没什么营养价值,但是很多人不知道的是,它可以养气补血,被称为"-蔬菜"的代表之一.豆芽,也被称作是芽苗菜,是各种谷类,豆类或者是树类的种子培育出来的嫩芽或者是嫩茎,芽苗菜的品种丰富,营养价值全面,他还有另外一个外号,叫做"-蔬菜",也是黄金蔬菜.

豆类经过浸泡发芽之后,虽然蛋白质和糖类在含量上有所下降,但是里面可溶性的氨基酸以及维生素等的含量却是大大的提高了.例如黄豆中本身是不含VC的,但是经过发芽之后豆芽会产生大量的VC,利用率大大的提高,并且抗氧化功能也可以显著增强.因此这也是为什么芽苗菜的售价比市场要高了,因为里面的营养价值也高出很多.

豆芽种类多,功效大不同

一般来说,我们常吃的豆芽是黄豆芽和绿豆芽,虽然都属于豆芽,但是二者的功效却有所不同.

黄豆芽

黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎.

1. 清热利湿

它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用.

2. 养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效.

3. 预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压.

4. 美容护发

黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果.

5. 促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用.

豆芽是芽苗菜的突出代表之一,在市场上的销量远远比-的品种要高,并且需求量也是最大的,因为这是一种比较大众化的产品,不管是酒店饭店火锅店还是我们自己家平时农家饭,都离不开豆芽,尽管它的市场价和-的普通蔬菜差不多,但是销量却是十分巨大的,因此也会得到一个很不错的利润.